宮崎牛フカヒレ焼肉カット (リブロース)

「ふかひれ」はマキの別称。サシが多く、甘い脂とザクっとした食感が特徴のマキの魅力を存分に引き出すには、レアで焼くのがおすすめです。 強火で表面をサッと焼き上げ、中の脂を逃さないようにすることで、口の中に肉汁がじゅわっと溢れ出ます。厚切りの場合は、表面を焼いた後弱火にして「ミディアムレア」にすることで食べやすくなります。表面を焼いた後、熱を逃がさないようにアルミホイルに包んでじっくりと脂を溶かすのもおすすめです。