宮崎牛　牛すじ肉

①汚れや血などが付いていることがあるので、さっと水で流しておきます。
②鍋に牛すじをいれ、水をたっぷり入れ火にかけます。
③沸騰し、アクがたくさん出てきたら、茹でたお湯ごとザルにあけて茹でこぼします。
④牛すじにアクがついているので、さっと洗って、一口大にカットします。
⑤再び水から茹でます。この時、生姜や長ネギの青い部分と一緒に茹でます（臭みをとるため）
⑥弱火で様子を見ながら、柔らかくなるまで1時間半～2時間位茹でて下処理は完了です。 →この間、時々アクを取ったり、少なくなったら水を足したりしてください。 ⑦神戸ぼっかけ、おでんや味噌煮込み、カレービーフシチュー薄くスライスして牛筋ポン酢でおつまみにも！いろんなお料理のバリエーションを楽しめます。